miércoles, 22 de abril de 2015

Risotto al limón (Reto #ColorySabor)


Como viene siendo habitual de un tiempo a esta parte, termino el reto Color y Sabor de Pilar bajo la campana.

La verdad es que este mes pensaba que iba a ser fácil: entre lima o limón y pimientos había muchas recetas posibles, pero pocas que pudieran sorprender.
Fue cuando me acordé de una receta de pasta con limón que está tremenda, así que pensé... ¿por qué no iba a estar igual de buena con arroz?

Me daba un poco de miedo que resultase demasiado fuerte para un risotto, pero tras los controles de calidad domésticos, esta receta está aprobada xD.
En cualquier caso, con la ralladura de limón para aromatizar no creo que se quede sin sabor, pero si te gusta la persistencia del limón puedes echarle un chorrete de limón o su zumo directamente.


Ingredientes para dos personas:
- 100g de arroz para risotto (Arborio o Carnaroli)
- La ralladura de un limón
- El zumo de medio limón
- 1 rama de apio muy bien picada
- 25g de mantequilla
- 400ml aprox de caldo de verduras
- 25g de queso parmesano rallado
- Un chorrete de vino blanco
- Sal y pimienta


En la mitad de la mantequilla indicada, sofríe a fuego lento el puerro picado. Cuando esté pochado, incorpora la ralladura de limón.

Añade el arroz y remueve hasta que sólo se vea el "alma blanca" del arroz, un puntito blanco en el centro, el resto deberá quedar más o menos transparente.
Una vez llegues a ese punto, añade el vino junto con el zumo de limón y deja evaporar sin parar de remover.

Poco a poco, añade el caldo y remueve para que el arroz suelte su almidón y provoque la cremosidad del risotto. El fuego tiene que estar medio, y el caldo, caliente. Salpimenta si el caldo fuera soso (no tuve necesidad en mi caso). En principio, el arroz debería beberse todo el caldo sin problemas, dejando una textura cremosa.

Cuando el arroz ya esté en su punto (tierno pero ligeramente al dente), incorpora el resto de la mantequilla y el queso, como siempre, sin dejar de mover. Deja que se integre.

Sirve recién hecho, si quieres puedes espolvorear albahaca por encima.

34 comentarios :

  1. ¿Risotto al limón? ¿Perdona? En mi vida se me hubiese ocurrido y por tus fotografías (preciosas por cierto) creo que tiene que estar súper rico... vaya elección tan guay, me encanta!
    Besotes!!! ^_^

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  2. Oye, que jugosito se ve el risotto!!!! El color es fantástico y ya el sabor al limón ya no te cuento!!!! Que delicia!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  3. hola!! qué original, porque risotto al limón no lo había visto, aunque alguna vez si que hemos añadido gotas de limón en algunos arroces. Se ve de un cremoso que se te hace la boca agua. si puedo sustituir un poco de mantequilla por aceite, me lo agencio, asi contrarresto con el queso un poco el tema colesterol. Beso!

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    1. Normalmente la mantequilla es lo que da la cremosidad al risotto, pero si la quieres sustituir, pon aceite en el sofrito y no la añadas al final, con el queso te bastará

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  4. Te ha quedado estupendo. La última foto es muy sugerente. Enhorabuena

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  5. Ummm, que rico se ve, super cremoso!!. Un diez a la receta y un beso para ti :D

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    1. Un beso para ti también, gracias por pasarte

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  6. Pero que pinta más buena que tiene este risotto, además tiene un color amarillito muy bonito que llama mucho la atención. Y lo mejor es que seguramente esté buenísimo, esto hay que probarlo.! :)
    Un beso!
    Raquel

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  7. que original! la verdad es que no he probado risotto de limón nunca pero seguro que está buenísimo.
    un beso
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com/

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  8. Uffffffffff pues debe estar buenisimo! con lo que me gusta el risotto! Estupenda receta, un besito

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  9. buahhh que delicia pordios!se me hace la boca agua,tengo que prepararlo en casa como sea mmmm
    besotes guapi

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  10. Delicioso, tiene un aspecto buenísimo!!! Tendré que probarlo....
    Un bst.

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  11. ¡¡Que cremoso y apetitoso te ha quedado!! Ummm... qué rico!! Me encanta el rissotto, y con limón está buenísimo... aunque en fin, yo soy bastante parcial... ¡¡a todo le echo limón!!
    Pero te ha quedado un plato increíble, me encanta además el precioso color que tiene el plato.
    Un besazo grande, Luz.

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    1. Gracias, entre el caldo y la ralladura de limón se le saca mucho color

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  12. Me has dejado con la boca abierta. Salivo con tu risotto. Y súper original.
    Un beso

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  13. Que bueno, me dicen la palabra risotto y voy como los perritos mirando por todos lados, donde donde esta..... Me parece fenial y este caé en mi próximo risotto felicidades xD

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    1. a mí me pasa igual, jejeje. Muchas gracias por tu comentario

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  14. Está claro que hasta las recetas que preparas a última hora te quedan genial!!! Se ve de lo más cremoso y seguro que huele divino Un beso :)

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    1. Sí, pero qué tensión! y las fotos no me terminan de convencer... pero bueno...

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  15. Qué arroz más rico!!! Ummm con ese sabor a limón, y la textura, impresionante. Enhorabuena :))

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  16. Qué pasada. Guardada queda en marcadores. Esta la tengo que probar!!!

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